金針菇和它是絕配，一蒸一拌，開胃下飯

金針菇是一年四季都受歡迎的食材，我家經常拿它來炒菜、涮火鍋，金針菇本身不「吃油」，所以無論怎麼做，都能保持它原本的味道。

每種蔬菜都有與它最合適的搭配，比如西紅柿配雞蛋、豆角配茄子、青椒配土豆絲等等，而金針菇，我認為和粉絲是絕配。今天給大家分享一道懶人快手菜—金針菇粉絲，沒有複雜的步驟，看一遍就能學會。這道菜口感香辣、開胃解饞，特別下飯。

 

【主料】：一把金針菇、一把細粉絲。

【輔料】：大蒜、小米椒、小蔥、食鹽、素蚝油、醬油。

第一步：準備500g金針菇，用刀切去根部，掰散後放入清水中，加兩勺鹽，浸泡10分鐘左右。時間到，再把金針菇用水清洗一遍，瀝干水分后擺到盤子里。

 

第二步：準備2-3頭大蒜，剝去外皮大約有150g，攪成蒜末放入碗中；小蔥切成蔥花；一把小米椒切成圈備用。

 

第三步：取一把粉絲放入盆中，倒入開水泡軟，泡軟后清洗乾淨，瀝干水分後放入盤中。鍋中倒入油，油溫五成熱時，倒入蒜末炒出蒜香味，轉小火。加入一勺鹽、一勺素蚝油，翻炒均勻后倒入小米椒圈，翻炒幾下澆在粉絲上，最後給粉絲淋上醬油。

 

第四步：鍋中燒水，放上篦子，把金針菇放進去，蓋上蓋子，上汽后中火蒸10分鐘左右。蒸好后不需要燜，直接取出來，另起鍋燒油，油熱后倒在勺子里，加入蔥花不需要停留，立刻澆在粉絲上爆香。

 

美味的金針菇粉絲就做好了，用筷子拌一拌就可以開吃了。經過蒸制后，金針菇和粉絲完全吸收了湯汁，口感香辣、鮮美嫩滑，越吃越香，喜歡的朋友趕緊動手試試吧。

 

製作小貼士：

1、生金針菇含有秋水仙鹼，對胃黏膜有強烈的刺激性，會造成噁心、乾嘔、腹痛等癥狀，所以金針菇一定要用鹽水清洗乾淨，蒸熟后再吃。

2、不喜歡吃辣的朋友，就不要加小米椒圈了，不加小米椒圈一樣美味。

3、最後給粉絲淋熱油時，一定要均勻的澆入盤中，讓每根金針菇充分爆香。