分享6道涼拌素菜，開胃又解膩，你肯定喜歡

分享6道涼拌素菜，開胃又解膩，你肯定喜歡

【涼拌酸辣豆芽】

食材：豆芽500克，香菜50克，辣椒碎適量，白芝麻適量，蒜頭20克，鹽適量，素蚝油1勺，生抽2勺，醋2勺，白糖半勺。

 

1、把豆芽去掉根部和雜質，洗凈瀝干，蒜頭切成碎末，香菜洗凈切段。

2、取一個小碗，放入適量辣椒碎，適量白芝麻，蒜末，鍋里放入適量油，燒至九成熱，澆到蒜末和辣椒碎里，攪拌均勻，再加入一勺素蚝油，二勺生抽，二勺醋，半勺白糖，適量鹽攪拌均勻待用。

3、鍋里放入適量水燒開，加入一勺油，一勺鹽調勻，把豆芽放入煮熟。

4、把煮好的豆芽瀝干水分，放入碗里，加入調好的辣椒油拌勻，加入香菜和芝麻油，攪拌均勻即可。

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【涼拌萵筍木耳】

食材：萵筍1根，胡蘿蔔1根，木耳適量，花椒適量，蒜頭20克，紅辣椒1個，鹽適量，生抽1勺，醋2勺，白糖適量，雞精少許，涼開水一大碗。

 

1、木耳用清水泡發，蒜頭切末，紅辣椒洗凈切末，花椒洗凈待用。

2、取一個小碗，加入適量鹽，一勺生抽，二勺白醋，少許白糖，少許雞精拌勻待用。

3、萵筍去皮洗凈切成菱片，胡蘿蔔去皮洗凈切菱形片，木耳泡發好切小塊待用。

4、鍋里放入適量水燒開，把木耳放入焯3分鐘，再加入胡蘿蔔和萵筍焯1分鐘，焯好撈出來用涼開水過涼。

5、把過涼的三種食材撈起來，瀝干水放入碗里，加入蒜末和紅椒末，倒入調好的醬汁。

6、熱鍋放入適量油燒熱，把花椒放入炸出香味，再把花椒撈出來扔掉，把油澆到菜里拌勻即可。

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【腐竹西芹拌木耳】

食材：腐竹適量，黑木耳適量，西芹200克，紅辣椒2個，蒜頭20克，椰子油1勺，生抽3勺，素蚝油1勺，醋2勺，鹽適量，白糖少許。

 

1、西芹洗凈切小塊，紅辣椒洗凈切塊，蒜頭去皮洗凈切末待用。

2、木耳洗凈用溫水泡發，腐竹掰成小段，用溫水泡軟。

3、取一個小碗，加入三勺生抽，一勺素蚝油，二勺醋，少許白糖，適量鹽攪拌均勻待用。

4、鍋里放入適量水燒開，加入一勺油，一勺鹽調勻，把西芹放入焯一分鐘，焯好撈起來過一下涼開水，再把腐竹和黑木耳放入焯水，焯三到四分鐘。

5、把焯好的腐竹和木耳瀝干水放入碗里，再把西芹倒入，加入蒜末和紅辣椒，倒入調好的醬汁，再加入一勺椰子油，用筷子攪拌均勻即可。

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【涼拌金針菇】

食材：金針菇400克，黃瓜半根，胡蘿蔔半根，蒜頭20克，蔥20克，香菜30克，辣椒碎1勺，白芝麻1勺，鹽少許，生抽2勺，醋1勺，白糖少許，花椒油1勺，芝麻油1勺。

 

1、金針菇切掉根部洗凈，胡蘿蔔去皮洗凈切絲，黃瓜洗凈切絲，蒜切末，蔥洗凈切蔥花，香菜洗凈切段。

2、 鍋里加入適量水燒開，把金針菇和胡蘿蔔絲放入焯熟，焯好撈到碗里待用。

3、取一個碗，加入蒜末，蔥白，辣椒碎，白芝麻，少許鹽，鍋里燒些熱油，澆到碗里，用筷子攪拌均勻，再加入2勺生抽，1勺醋，少許白糖，1勺花椒油，1勺芝麻油拌勻，料汁就做好了。

4、把蔥葉和香菜、黃瓜絲、一起加入到金針菇和胡蘿蔔的碗里，再倒入調好點料汁，攪拌均勻即可開吃。

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【涼拌海帶】

食材：鹽漬海帶頭250克，青尖椒2個，小米辣3個，蒜頭20克，生薑20克，生抽2勺，香醋1勺，白糖半勺，芝麻油適量，涼開水一大碗。

 

1、鹽漬海帶頭洗凈，用清水浸泡2個小時。

2、海帶浸泡好洗凈切絲，青尖椒和小米辣洗凈切圈，生薑蒜頭去皮洗凈切末待用。

3、鍋里放入適量水燒開，把海帶絲放入焯5分鐘，焯好撈起來瀝干水，再放到涼開水裡過一遍，再瀝干水分放入碗里。

4、加入姜蒜末和青紅辣椒圈，加入2勺生抽，1勺香醋，半勺白糖，適量芝麻油，攪拌均勻即可。

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【酸辣蘿蔔】

食材：白蘿蔔1根，蒜頭20克，生薑20克，小米辣4個，鹽1勺，生抽5勺，醋3勺，白糖1勺，半碗純凈水。

 

1、白蘿蔔洗凈，切成薄片，姜蒜切片，小米辣切成段。

2、取一個小碗，加入5勺生抽，3勺醋，一勺白糖，小半碗純凈水，攪拌均勻。

3、把蘿蔔片放入碗里，加入一勺鹽，攪拌均勻，腌制20分鐘，把腌制出來的水倒掉。

4、加入蒜片，小米辣，薑片，倒入調好的醬汁，用筷子攪拌均勻，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏4個小時就可以吃了。

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