這8道素菜 道道營養還美味，多吃也不膩

 

 

芝麻拌芹菜

材料：芹菜500克，芝麻50克，姜4克，精鹽3克，芝麻油500克。

做法：

1.芹菜去葉洗凈，切成段；姜去皮洗凈切碎；芝麻炒熟備用。

2.炒鍋置火上，加水燒沸，下芹菜、精鹽煮30分鐘，控干水分。

3.芹菜裝入盤內，加入薑末、芝麻油拌勻，撒上芝麻即可。

 

 

 

 

藕丁炒青椒

材料：蓮藕、青椒、油、鹽、醬油；

做法

1.新鮮的蓮藕去皮切丁，用清水沖洗幾遍，洗去表面的澱粉；

2.青椒切成小塊；

3.鍋熱入油，放入藕丁翻炒1分鐘，加一點醬油，翻炒均勻；

4.最後放入青椒，炒出香味后加適量鹽即可起鍋；

 

 

 

茄汁木耳豆腐

材料：豆腐、姜、木耳、番茄、鹽、胡椒粉、生抽

做法：

1、姜切粒，木耳泡好，番茄洗凈切小粒，

2、豆腐切塊，焯水5分鐘過冷水沖涼。

3、鍋熱加油、八角和辣椒煸炒香, 下入豆腐煎至兩面變色，移至邊上。

4、再次往鍋里加入油，放入姜炒香，

5、加入番茄、鹽、胡椒粉和生抽翻炒勻，放入木耳，

6、倒入200毫升水煮幾分鐘即可。

 

 

 

素食蚝油茭白筍

材料：茭白筍500克；青紅椒各半個；素蚝油2匙；鹽少許；糖少許；胡椒粉；水澱粉；香油；植物油；

做法：

1、茭白去皮和根，洗凈后切片。炒鍋里放植物油燒至五成熱，放入茭白，炸至斷生。

2、撈出控油。原鍋洗凈，烘乾，不加油，直接放入素蚝油燒熱。

3、下入茭白、青紅椒塊。

4、再加些涼水、鹽、胡椒粉、白砂糖翻炒3分鐘左右。用水澱粉勾芡。炒勻后，淋入香油即可。

 

 

蘆筍炒菌菇

材料：蘆筍；菌菇；小蔥；鹽

做法

1、蘆筍，菌菇切段

2、油加熱後放入蘆筍煸炒約2分鐘

3、再把菌菇倒入一起翻炒

4、加鹽，略加些水加鍋蓋煮約2分鐘，出鍋裝盆

 

 

魚香苦瓜絲

材料：苦瓜、干紅辣椒、姜、蒜、豆瓣醬、鹽、白糖、醬油、醋、芝麻油、食用油

做法：

1、 姜切絲，干紅辣椒切絲，苦瓜洗凈切成兩半，去瓜瓤切絲

2、 鍋中燒水，水開後下入苦瓜絲焯水，撈出過涼水，瀝干后擺盤

3、 起熱鍋燒油，下入姜、干紅辣椒炒香，下豆瓣醬炒出紅油，加入醬油、白糖、鹽、醋炒勻

4、 將炒好的調料澆在苦瓜絲上，淋一點芝麻油就可以上桌啦。

 

 

熏干炒芹菜

材料：芹菜、熏干或香乾、姜、醬油、鹽、油

做法：

1.先將熏干拿清水泡一會，切成細條或小片，芹菜洗凈斜切段

2.鍋中熱油，下入姜，爆香后倒入熏干

3.煸炒微黃時將芹菜倒入，加入醬油和鹽略調味，翻炒均勻后即可出鍋

 

烤椒鹽杏鮑菇

材料：杏鮑菇2個  椒鹽1勺 橄欖油幾滴

做法：

1、杏鮑菇用清水洗乾淨后，隨意切片

2、加入椒鹽和橄欖油，拌均勻腌制5分鐘左右

3、空氣炸鍋190度預熱，將腌制好的杏鮑菇平鋪放網架上，烤12分鐘左右，中途拿出翻個面繼續烤，裝盤.