素食義大利面的新做法， 超級簡單，快手好做哦~

想給你的意麵換個口味嗎？

用羽衣甘藍、西藍花、南瓜試試吧！

今天為大家搜羅到幾個素味意麵的新做法，

超級簡單，快手好做哦~

羽衣甘藍意麵

 

用到的扁面，叫做Tagliatelle，

因為本身稍微粗糙，

很適合吸收醬汁，

經常搭配飽滿的蔬菜汁，

是素食意麵的首選。

【 食材 】

意麵 / 適量

羽衣甘藍 / 適量

大蒜 / 適量

橄欖油 / 1湯匙

辣椒粉 / 1湯匙

黑胡椒粉 / 適量

營養酵母 / 適量

【 做法 】

把洗凈的羽衣甘藍撕成小葉子，切蒜末。

 

用油鹽水把意麵煮至9成熟，撈出備用。（油鹽水：在煮麵的水裡加入一茶匙油和少許鹽，會讓麵條根根分明，更入味。）

開小火，在鍋里用橄欖油把蒜末炒至金黃色。

 

放黑胡椒、辣椒粉，拌勻。倒入羽衣甘藍，炒至發軟、顏色開始變成深綠時，放入意麵、營養酵母，1大勺煮意麵的水，開大火。

炒至水分九成干即可。

上桌前按個人口味再加一些營養酵母和調味料。

 

羽衣甘藍加熱后，香味用黑胡椒加重能夠釋放得更充分，所以可以在自己口味的範圍內盡量多加。

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西藍花青醬意麵

 

把西蘭花和青醬一起打成更濃稠的醬料，

淡化了羅勒的氣味

在暖暖的家中，用它來複刻夏日的清新。

【 食材 】

西蘭花 / 1／4棵 （切小朵）

青醬 / 4~6大勺

天使意麵 / 180克

（用鹽水煮熟備用）

橄欖油 / 適量

油浸蕃茄干 / 1個（切細絲）

松仁 / 1把 （微火烤香）

【 做法 】

西蘭花用鹽水燙2分鐘，與青醬一起打成粗粒狀醬料。

義大利面煮熟后撈出，立刻與醬料攪拌均勻，加入蕃茄乾和松仁。

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南瓜奶油意麵

這款用南瓜和素乳酪製作的carbonara，

口感非常濃郁，

羽衣甘藍增加了纖維和鈣質，

還可以加入豌豆，蘆筍或是萵筍葉，

濃郁的南瓜奶油醬和任何綠色微苦的蔬菜都可速配。

【 食材 】

羽衣甘藍 / 100克

橄欖油 / 2大勺

南瓜 / 150克 （蒸熟）

素乳酪 / 4大勺

意麵 / 180克（用鹽水煮熟備用）

海鹽 / 1/4小勺

檸檬 / 1/2個（磨皮，取汁）

歐芹 / 2枝（切碎）

苜蓿芽 / 適量

杏仁片 / 適量

【 做法 】

預煮義大利面。

用勺子把一半的南瓜和素乳酪醬調和成南瓜奶油醬料。

加熱橄欖油，以中火炒熟羽衣甘藍后，加入義大利面和剩下的南瓜，海鹽，翻炒一下后，熄火，調入南瓜奶油醬。

在麵條中調入檸檬汁，檸檬皮和歐芹葉碎，撒上杏仁片，以苜蓿芽裝飾。

注：素乳酪可以在網路上購買到，或者也可以自己動手，用鷹嘴豆來DIY。